秋と言えば「きのこ」も旬
最近では、「きのこ」なんて、一年を通して出回っているから、本当に秋が旬なのかなんてわからなくなってきているけれど、「きのこ」の旬は、やっぱり９〜１１月みたいです
みんな知っていると思うけど、「きのこ」はノンカロリーでヘルシー食材の一つですよね
今日は、ヘルシーだけどとってもボリュームのあるエスニック風のサラダにしてみました
ランチにはメインに
夜ごはんにはたっぷりなサラダとして
エスニック好きな人は、絶対好きな味のはずです！
是非お試し下さいな＊
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厚揚げとたっぷりきのこのエスニックサラダ
●材料（２〜３人分）
厚揚げ 1/2丁
しめじ 1/2袋
しいたけ ２枚（かさの厚いもの）
マッシュルーム ２コ
にんにく 大１片
サラダ油 大さじ１
塩・ブラックペッパー 少々
（お塩今回は２つまみ入れました）
サラダの野菜（レタス・たまねぎなどお好みで）
香菜 適宜
＊エスニックドレッシング＊
ナンプラー 大さじ１
ライム汁 大さじ1/2
砂糖 小さじ１
サラダ油 大さじ１
輪切り唐辛子 １〜２本分
●作り方
１ 厚揚げは１cm厚に切り、あたためたフライパンに油を少量引き、両面カリッと
きつね色になるまで焼く
２ にんにくはみじん切り、しいたけ・マッシュルームは放射状に切り、しめじは
小房にわけておく。ドレッシングを合わせておく
３ フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらきのこ
を入れて中火弱でしっかり炒め、塩・ブラックペッパーで薄めに味付けする
４ 皿にサラダ野菜を敷き、厚揚げをのせて、その上にきのこのソテーをのせる
お好みで香菜を飾り、ドレッシングをかけていただく
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＊ドレッシングのライム汁は、レモン汁でもOK
＊今日は３種類のきのこを使いましたが、他の種類のきのこでもいいし、お好みで変えてみてね
＊ナンプラーの種類によって、多少味の濃さが変わってくると思います
しょっぱくなりすぎたら、お砂糖を若干増やしてあげてね
ただ、ドレッシングだけ味見するとしょっぱいけど、厚揚げやサラダと一緒に食べるとOKだったりするので、一緒に味を見た方が◎
にんにくがしっかり効いた「きのこ」とカリッとジューシーな厚揚げが、いつものサラダを豪華にみせてくれますよ＊
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- 2007/10/07(日) 10:45:19|
- アジアン|
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