昨日、写真をちょっと大きくしてみました。
クリックすると、さらに大きくなるの。知ってました？？
今日のガンボスープは、もともとニューオリンズ名物のお料理です。
日本のお味噌汁みたいな存在だそう。
「ガンボ」とはフランス語で「オクラ」の意味。
ニューオリンズのお料理なのになんで、フランス語なんでしょうね、、、
そんなガンボスープを、豆乳とカレー粉を使ってオリエンタルな雰囲気のスープにアレンジしてみました＊
タイカレーに近いので、ごはんとの相性がバッチリです◎
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オリエンタル風シュリンプガンボ
●材料（２人分）
エビ（ブラックタイガー殻付） ８尾
オクラ ４本
たまねぎ 1/4コ
セロリ ５cm
にんにく 大1/2片
トマト水煮缶 1/2缶
カレー粉 小さじ１
<ルー＞
サラダ油 大さじ２
小麦粉 大さじ２1/2
<スープ＞
水 ２００cc
野菜ブイヨンキューブ １コ
調整豆乳 ２００cc
ナンプラー大さじ１
塩 適宜
こしょう 少々
サラダ油 大さじ１
＊お好みで香菜
●作り方
１ フライパンにサラダ油と小麦粉を入れて弱火にかけ、こげないように濃い茶色
になるまで炒める。
２ エビは殻をむき、背中に包丁を入れて背わたを取り、塩少々でもみ洗いして水
気をとっておく。
たまねぎ・セロリ・にんにくはみじん切り。
オクラは塩少々で板ずりをし、流水で洗い産毛をとって、１cmの小口切りにし
ておく。
３ 鍋にサラダ油をあたため、たまねぎ・セロリ・にんにくを中火で炒める。しん
なりしてきたら、カレー粉とオクラを加え、ひと混ぜしてトマトの水煮を手で
潰しながら加える。
４ ３に１のルー・水・野菜ブイヨンキューブを加え１０分煮込む。
５ ４にエビ・ナンプラーを加えて中火弱でさらに１０分煮込み、調製豆乳を加
え、塩・こしょうで味を整える。
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＊豆乳は、加熱しすぎると分離してしまう原因になるので、最後に入れてあげて下さい。仮に分離してしまったとしてもおいしいに変わりはありません！
是非、ごはんにかけて、カレー感覚で召し上がってみてください＊
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- 2007/11/03(土) 06:59:17|
- アジアン|
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