だいたい、食卓に並ぶお肉は牛肉・豚肉・鶏肉の３種類ですよね
うちでは豚と鶏がよく食卓に並びます。
そんな中でも簡単にできちゃうから鶏肉を焼いてゆずこしょうでいただくのが定番なんだけど、今日はちょっとイタリアンっぽい感じにマリネして、皮もパリパリに仕上げてみました＊
オーブンを使わないで、フライパンだけでパリパリにしちゃいます！
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マリネチキンのパリパリ焼き
●材料（２人分）
鶏もも肉 大１枚（４００ｇくらい）
クレソン 適宜
レモン 適宜
＜マリネ液＞
オリーブ油 大さじ１
白ワイン 大さじ１
塩 小さじ1/4
あらびきブラックペッパー 小さじ1/4
レモン汁 小さじ１
にんにく 小１片
焼き用のオリーブ油 小さじ１
●作り方
１ 鶏肉は開いて、すじ切りをしておく
２ ボールにマリネ液の材料をすべて合わせて１の鶏肉を入れよくもみこ
み、１５分以上置く
３ フライパンをあたため、オリーブ油をしき２の鶏肉を皮目から入れ、
上にクッキングペーパーを乗せ、その上に重みのある鍋を乗せて重し
をして弱火で１２～１３分焼く。途中で脂がどんどん出てくるので、
軽くペーパーでふき取る。
４ 皮目がパリパリになったら裏返し、１～２分火を通してできあがり。
皿に盛って、クレソンとレモンを飾り、お好みでレモンを絞っていた
だいてください
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ほんとに簡単にできるんですが、お鍋で重しをして焼くことで、皮がパリパリに焼けます
いつものチキングリルに飽きたら、ぜひ試してみてね＊
今日のスタイリングはちょっとシックな感じ
なんだかレモンがお月見みたいです、、、
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- 2007/10/22(月) 22:49:48|
- 洋食|
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